6種鍋具可導(dǎo)致金屬中毒
發(fā)布時(shí)間：2008-08-12
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概要：
目前，廚房用具豐富極了。一日三餐，你用不粘鍋炒菜，用陶罐煲湯，用微波爐做米飯……有關(guān)專(zhuān)家告訴我們，我們必須正確選擇并了解安全的使用方法，會(huì)使我們避免吸收過(guò)多的鉛、銅或鋁，不被這些重金屬毒害。 ●不粘鍋：高溫油炸別用它有關(guān)“不粘鍋安全性”的爭(zhēng)議很久，2006年國(guó)家質(zhì)檢總局抽檢發(fā)現(xiàn)有一成不粘鍋重金屬超標(biāo)鉻含量超標(biāo)。
目前，廚房用具豐富極了。一日三餐，你用不粘鍋炒菜，用陶罐煲湯，用微波爐做米飯……有關(guān)專(zhuān)家告訴我們，我們必須正確選擇并了解安全的使用方法，會(huì)使我們避免吸收過(guò)多的鉛、銅或鋁，不被這些重金屬毒害。
●不粘鍋：高溫油炸別用它
有關(guān)“不粘鍋安全性”的爭(zhēng)議很久，2006年國(guó)家質(zhì)檢總局抽檢發(fā)現(xiàn)有一成不粘鍋重金屬超標(biāo)鉻含量超標(biāo)。
近年來(lái)多數(shù)不粘鍋品牌都改進(jìn)了不沾涂料和金屬炊具的黏合牢度。如果使用專(zhuān)為不沾涂層制造的廚具，涂層多年也不致破裂或剝落。而涂料碎片在食物中也無(wú)須擔(dān)憂，因?yàn)檫@種材料是惰性無(wú)害的，吃下去身體也不會(huì)吸收。
不粘鍋安全守則
1.不宜過(guò)高溫煎炸。不粘鍋的不粘涂層其實(shí)是一層薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果干燒或油溫達(dá)到300℃左右，這層薄膜就可能受到破壞，一些重金屬成分就會(huì)釋出，對(duì)人體有害。一般炒菜時(shí)，溫度不會(huì)過(guò)高，但如果烹制煎炸食品，在煎炸過(guò)程中，一直是滾燙的，鍋的溫度就可能超過(guò)260℃，很容易導(dǎo)致有害成分分解……
2.破損嚴(yán)重不要使用。一個(gè)有少許劃破或刻痕的不粘鍋無(wú)需扔掉，只在發(fā)生大的碎裂、性能受影響時(shí)才應(yīng)將其處理掉。
3.用不粘鍋炒菜，不要用鐵鏟子，以防破壞不粘涂層。
