隨著各種款式新穎、功能齊全的現代家電走進廚房，整體廚房的概念越來越深入人心。傳統(tǒng)的廚房格局也發(fā)生了翻天覆地的變化，讓主婦的烹飪環(huán)境更加舒適、便利。
從封閉到敞開
傳統(tǒng)的廚房位于家居一角，相對隔絕。為了防止油煙溢出，還要多加一塊布簾甚至門。近幾年，生活模式的改變，再加上廚房用具和電器的升級，使廚房的“含油量”大大降低，也使敞開式廚房走入現代家居成為可能，并漸漸成為主流。
敞開式，理論上是將廚房與餐廳或客廳相連的一面非承重墻打掉，使廚房與餐廳合二為一。由于東方人的飲食習慣與西方人有較大區(qū)別，因此，設計師對敞開式廚房作了有中國特色的改造。如用一面玻璃磚墻加以分隔，既保證了油煙不外散，又可利用玻璃磚墻打造透光和折射光線的效果，使內外都感覺到明亮和通透。
從常規(guī)到前衛(wèi)
敞開式廚房更注重布置，其延伸的長度、空間的大小、利用的程度更多是由櫥柜來決定。常規(guī)的布置有單列形、并列形、“L”形、“U”形，還有“T”形、島形等。
單列式是指作業(yè)臺沿墻擺成單列的設置形式，但長度以不超過2.5米為宜。并列式將貯存、洗滌及烹調區(qū)沿兩側墻面展開，相對布置。它的兩端通常是門或窗，中間的走動空間寬度以0.8～1米為最佳，以保證相對的櫥柜無障礙打開?！癓”形適用于較小的方形的廚房，有效利用了角位。廚房的平面布局，灶臺、吊柜、水池等設施能布置緊湊，操作方便?！癠”形的洗滌區(qū)在一邊，貯存與烹調區(qū)在相對應的兩側。這種櫥柜設計構成的三角形最為省時、省力。該形適合廚房面積較大的家居，可提高空間使用率，并增加收藏面積。“T”形是在單列形的基礎上，沿著垂直方向延伸出的一個料理或儲物空間。這樣就可以有效利用兩側形成的拐角，安排吊柜、底柜，甚至高柜、吧臺。
