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釉的燒制和應用在我國有著悠久的歷史，其造型多樣、色彩斑斕、手感清涼細滑，容易洗滌，深受國人喜愛。殊不知挑選和使用陶瓷餐具大有學問，一旦疏忽，這日日不離、餐餐必用的“家伙式”會像微量毒藥一樣，逐漸影響著我們的身體健康。

陶瓷餐具的制作方法分為釉上彩、釉下彩、釉中彩三種。

釉上彩陶瓷用顏料制成花紙貼在釉面上或直接以顏料繪于產品表面，再經低溫烤燒而成，由于烤燒溫度達不到釉層熔融的程度，所以花面不能沉入釉中。用手觸摸釉上彩陶瓷，感覺花面有明顯的凹凸感

釉中彩陶瓷的烤燒溫度可令釉料熔融，顏料可沉入釉中，冷卻后被釉層覆蓋，制品表面平滑，手觸無明顯凹凸感

釉下彩陶瓷全部彩飾在瓷坯上進行，施釉后經高溫一次燒成，花面被釉層覆蓋，看上去光亮、平整，手感光滑。

我們所強調的重金屬毒素主要來源于釉上彩的顏料。專家指出，釉上彩陶瓷中鉛化合物能被酸滲解，當食物與畫面接觸時，鉛就可能被食物中的有機酸滲解出來。當然，釉上彩如果設計合理，燒烤工藝得當，是可以避免超鉛的。陶瓷制品中若含有害成分，在600℃～800℃高溫下可能溢出，因此人們在使用微波爐時，最好放入白胎碗或釉下彩碗。相比之下，目前市場上銷售的釉下彩、釉中彩和白瓷不含鉛，較為安全。

之所以出現(xiàn)這種狀況，是因為有些小陶瓷廠家為了降低成本，采購鉛鎘含量高、性能不穩(wěn)定的廉價原材料。在生產過程中，由于裝飾面積過大、烤花溫度不夠或工人工藝處理不當?shù)纫蛩?，都會造成陶瓷制品鉛溶出量不符合標準。一些個體、私營企業(yè)為了多盈利，隨意縮短烤花時間或降低烤花溫度，甚至使用完全靠工人經驗的老式烤花爐，嚴重制約了陶瓷餐具的質量。不容樂觀的還不止這些，國家日用陶瓷質檢中心的調查結果表明，我國日用陶瓷飲食器具市場上的主流產品是檔次較低的產品，中高檔陶瓷餐具處于滯銷狀況。

專家提醒消費者，不知道買回家的餐具是不是安全，可以在第一次使用前進行消毒處理，用開水煮5分鐘或用白醋浸泡一兩個小時，就可以把里面的有害物質溶解出來。

選購小竅門：

●在大商場里先決定購買檔次，再挑選喜愛的花色，然后在待定品種中，先看外形是否周正，再一件件里外查看，是否有破損、斑點、氣泡，是否光滑。

●用手指或小物件輕輕敲幾下，聲音清脆，說明質量好如聲音沉悶或沙啞，則是劣質品。

●看裝飾花面是否色調和諧，挑選有金、銀裝飾的瓷器時，還要用手擦一擦，不退色才是上品。

●選購成套陶瓷制品時，要看每件的釉色、畫面、光澤、式樣是否一致勻稱、協(xié)調。

●薄胎陶瓷制品在太陽光或燈光下照看，要有透明感，既薄又輕，且厚度均勻。

●釉上彩陶瓷的畫面不及釉面光亮，手感欠平滑、畫面邊緣有凸起感就是不合格產品。

●微波爐用瓷必須選用標注“微波爐用”字樣的制品，以免在使用中發(fā)生炸裂。