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開放式廚房：家居新概念,隨著科學(xué)技術(shù)的進步，清潔能源的采用以及現(xiàn)代化廚房設(shè)備的普及（如換氣扇、抽油煙機等），由烹調(diào)所產(chǎn)生的各種污染已基本得到消除，廚房的空氣質(zhì)量大為改觀。

隨著科學(xué)技術(shù)的進步，清潔能源的采用以及現(xiàn)代化廚房設(shè)備的普及（如換氣扇、抽油煙機等），由烹調(diào)所產(chǎn)生的各種污染已基本得到消除，廚房的空氣質(zhì)量大為改觀。因此，獨立型的廚房模式近年來逐漸被打破，封閉的獨立型廚房布局越來越多地為開放型廚房布局所取代。當(dāng)今，廚房與餐廳之間取消固定隔墻，甚至廚餐空間與起居空間融為一體，在國際上已逐步成為一種發(fā)展趨勢。之所以如此，其原因在于這種廚餐開放設(shè)計具有許多特點。

首先，這種廚、餐一體化設(shè)計使得備餐、用餐這一本來關(guān)系十分密切的人類餐炊行為，又恢復(fù)了它應(yīng)有的連續(xù)性。烹調(diào)好的食品，無須再一樣一樣地長距離傳送，備餐、用餐及餐后清理的效率大為提高。

其次從住宅內(nèi)部空間范圍的界定上，把廚餐空間有機地聯(lián)系起來，使空間的利用變得更為合理。封閉的廚房與餐廳面積相加之和，與同樣面積的開放型廚餐空間相比，后者的空間感要開闊得多。同時，家具布局的靈活性也因此大大增加，從而可以促使家居餐炊環(huán)境的布置更加多樣化。

第三，廚餐空間的融匯貫通，使得主婦與其他家庭成員或與來客之間，可以方便地進行交談而不感到孤獨。經(jīng)過精心設(shè)計的開放型廚餐空間，不僅具有高潔凈度、高舒適度，而且也更富于生活趣味和個性情調(diào)。

開放式的廚餐設(shè)計，再附之以現(xiàn)代化的廚房設(shè)備，不但改變了昔日廚房的舊面貌，而且使住宅的廚餐空間功能完善，使用效率提高，布置方式更為豐富多彩，使撌硵這一人類生存第一需要的特殊環(huán)境進入了一個高層次的文明階段。