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概要： 廚 房 設 計 的兩大原則
原則一：依據(jù)空間大小決定廚房形式廚房依據(jù)空間的大小，可分為Ｉ字型、Ｌ字型、凹字型與中島型。
Ｉ字型廚房直線式的結構簡單明了，通常需要面積７平方米，長度為２米的空間。只要依照使用者的習慣將烹調(diào)設備由左至右或由右至左擺放即可。如果空間條件許可，也可將與廚房相鄰的空間部分墻面打掉，改為吧臺形式的矮柜，如此便可形成半開放式的空間，增加使用面積。
Ｌ字型廚房的兩邊至少需要１．５米的長度，其特色就是將各項配備依據(jù)烹調(diào)順序置于Ｌ型的兩條軸線上。但為了避免水火太近，造成作業(yè)上的不便，最好將冰箱與水槽并排于一直線，而爐具則置于另一軸線。如果想要在烹調(diào)上更加便利，可以在Ｌ型轉(zhuǎn)角靠墻的一面加裝一個置物柜，既可增加收藏物品的容量，也不占用平面空間；也可在Ｌ型的軸線上繼續(xù)延伸，設計一個可以折疊或拉出式的置物臺面，平時不用時可收起，待烹調(diào)料理多時再開啟使用。
如果在Ｌ型廚房里再加設一個櫥柜，即成為凹字型。凹字型廚房可以在轉(zhuǎn)角處與左右兩邊多規(guī)劃些高深的櫥柜，以增加收納功能。凹字型有兩個轉(zhuǎn)角空間，往往被人們忽略其置物的功能性，其實可以加裝可１８０度或３６０度旋轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)角旋轉(zhuǎn)柜，當門開啟時，里面放置的物品會隨之旋轉(zhuǎn)而出。
中島型的廚房是在廚房中央增設一張獨立的桌臺，可作為餐前準備區(qū)，也可兼便餐桌的功能，但需要至少１６平方米的空間。
原則二：注意使用時的人體工學在廚房進行烹調(diào)時，必須長時間彎腰傾身，通過適當?shù)脑O計，才能避免腰酸背疼的問題。例如廚具的臺面高度與在臺面上工作時的手腕距離１５厘米時，最適合人們從事較輕松的烹調(diào)工作。而壁柜與層架的高度以１７０至１８０厘米，人們伸手即可拿到為宜，超過此高度的櫥柜空間，可存放不常用的物品。而上下柜的距離則以５５厘米較為理想。
除Ｉ字型廚房外，在其余形式的廚房里，冰箱、工作臺與爐臺間都會形成一個三角形的工作區(qū)，三邊的距離都必須間隔６０至９０厘米以上，讓使用者在拿取與放置食品時不會太近或太遠，在轉(zhuǎn)身時不會太局促。
