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鍋具是烹飪環(huán)節(jié)的重中之重?，F(xiàn)代廚房早已擺脫了煎炒烹炸都用一口鍋解決的狀況，各種設(shè)計(jì)體貼、“專業(yè)性”強(qiáng)的鍋具出現(xiàn)在市場(chǎng)上。然而，你對(duì)鍋具了解多少？你的廚房需要幾口鍋？

功能強(qiáng)大的高速快鍋

高速快鍋是傳統(tǒng)壓力鍋的升級(jí)產(chǎn)品，更高效、更安全，操作也更便捷。高速快鍋的壓力閥能夠隨著鍋內(nèi)壓力的變化自動(dòng)升降，我們只需按照它的“指示”開(kāi)關(guān)鍋蓋即可。靜音裝置可以讓廚房更安靜。高速快鍋的另一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是“三合一”烹飪。鍋底最接近火源，溫度最高，適合蒸煮肉類(lèi)等不易熟的食物；中間有專門(mén)蒸米飯用的支架；最上層溫度最低，可以蒸魚(yú)、雞蛋等。所有的食物可以在20分鐘左右同時(shí)蒸熟，良好的密閉性能使食物不會(huì)相互串味。

無(wú)需翻炒的炒鍋

有沒(méi)有想過(guò)，不必反復(fù)翻炒也可以做出好菜？新式炒鍋無(wú)需預(yù)熱，在鍋中倒入冷油，放入洗好的蔬菜，蓋上鍋蓋，開(kāi)火，使鍋底均勻受熱，不必翻炒，等待鍋邊有水蒸氣溢出，就可以開(kāi)蓋撒鹽。葷素搭配的炒法與炒蔬菜相同，葷素菜同時(shí)下鍋，均勻的受熱能夠避免不同食材先后熟透，從而保證它們各自的口感。菜出鍋后，鍋內(nèi)的余熱還可以煎熟一個(gè)雞蛋。高品質(zhì)的鍋蓋具有很好的密閉性，可以阻止大量油煙溢出，同時(shí)也保證了食物的水分不流失。

備受偏愛(ài)的鑄鐵鍋

除了不銹鋼鍋具，很多家庭偏愛(ài)使用鑄鐵鍋。雖然它們不像不銹鋼鍋具有光澤的外表，也比較笨重，但還是受到很多消費(fèi)者的歡迎，因?yàn)橛描T鐵鍋炒菜、煮食，鍋本身會(huì)產(chǎn)生一種鐵物質(zhì)，有益于人體健康?，F(xiàn)在市場(chǎng)上的鑄鐵鍋在外形上有很大改進(jìn)，設(shè)計(jì)得更加美觀，討巧的色彩也是一大賣(mài)點(diǎn)。