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一、小心陶瓷里的金屬元素

陶瓷餐具不僅造型各異，美觀大方，且有細(xì)膩光滑、不生銹、不腐朽、不吸水、易洗滌等優(yōu)點，是絕大多數(shù)家庭購買餐具的首選。但是，陶瓷表面上的彩釉卻有可能成為健康殺手。彩釉中的鉛、汞、鐳、鎘等都是對身體有害的元素。放射性元素鐳會殺傷白血球。鎘、鉛和汞都是重金屬，鎘和鉛會引起肝臟或其他內(nèi)臟中毒，汞會引起肝、腎硬化。使用不合格的陶瓷產(chǎn)品時，這些有害物質(zhì)會溶出，隨著食物進(jìn)入人體，時間一長，會引起慢性中毒。同時，制作陶瓷的粘土也要注意，劣質(zhì)的粘土含微生物和有害物質(zhì)較多，即使不上彩釉也會損害人體健康。因此產(chǎn)品的規(guī)格和質(zhì)量尤為重要，達(dá)標(biāo)的彩釉陶瓷對人體基本沒有危害，而看起來干干凈凈的無彩陶瓷餐具卻可能為健康埋下隱患。

在購買和使用陶瓷餐具時，要注意以下幾點：

1.一定要選擇正規(guī)的市場，切不可貪便宜購買沒有正式生產(chǎn)廠家的劣質(zhì)產(chǎn)品。

2.購買時要注意看餐具的成色，用手觸摸餐具表面，看內(nèi)壁是否光潔。

3.用鼻子嗅，看是否有異味。

4.在使用前用沸水把餐具煮上5分鐘，或者用食醋浸泡2—3分鐘，以溶出餐具中含的有毒物質(zhì)。

二、油漆筷子暗藏玄機(jī)

油漆筷子雖然極具裝飾性，但從健康角度來看則不可取。因為油漆多含鉛、鉻等有毒物質(zhì)。長期使用油漆筷子，特別是油漆脫落后隨食物一起進(jìn)入胃內(nèi)，就有發(fā)生慢性中毒的危險。因此，人們最好選用無毒且符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的竹制或木制筷子。

三、塑料餐具顏色別太鮮艷

許多塑料餐具的表層都有漂亮的彩色圖案，如果圖案中的鉛、鎘等金屬元素含量超標(biāo)，就會對人體造成傷害。一般的塑料制品表面有一層保護(hù)膜，這層膜一旦被硬器劃破，有害物質(zhì)就會釋放出來。劣質(zhì)的塑料餐具表層往往不光滑，有害物質(zhì)很容易漏出。因此消費者應(yīng)盡量選擇沒有裝飾圖案、無色無味、表面光潔、手感結(jié)實的塑料餐具。

四、不銹鋼餐具

1.不長時間盛放強(qiáng)酸或強(qiáng)堿性食品，以防鉻、鎳等金屬元素溶出。

2.不用不銹鋼器皿煎熬中藥。由于中藥含有很多生物堿、有機(jī)酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免與之發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而使藥物失效，甚至生成毒性更大的化學(xué)物質(zhì)。

3.勿用強(qiáng)堿或強(qiáng)氧化性化學(xué)藥劑洗滌。

五、鐵、鋁餐具不宜搭配使用

使用鋁制餐具時，往往會有鋁屑脫落，遇酸或堿性物質(zhì)即可形成鋁離子進(jìn)入食物，再隨食物進(jìn)入人體。研究發(fā)現(xiàn)，鋁在人體內(nèi)積累過多，可引起智力下降、記憶力衰退和老年性癡呆。因此，人們應(yīng)盡量不用鋁制炊具，使用鋁制餐具時也不要接觸酸性和堿性物質(zhì)。

值得注意的是，雖然鐵制餐具安全性好，但若與鋁制餐具搭配使用，會對人體帶來更大的危害。這不僅因為兩者硬度不同，還由于鋁和鐵是兩種化學(xué)活性不同的金屬，當(dāng)它們以食物作為電解液時，鋁和鐵就能形成一個化學(xué)電池，其作用結(jié)果是使更多的鋁離子進(jìn)入食物，并隨食物進(jìn)入人體。所以，鋁和鐵制餐具不能搭配使用。