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也許是難得的經(jīng)驗(yàn)，也許是新鮮的嘗試

當(dāng)你開始“廚房生涯”的時(shí)候，需要有這樣一個(gè)廚房：

一個(gè)3平方米的廚房是合理的，一個(gè)8平方米的廚房是舒適的。

一個(gè)好用不容易堵住的水槽，一個(gè)不會(huì)四處濺水的龍頭。

一個(gè)吸力強(qiáng)勁的排氣扇或者抽油煙機(jī)，如果你口味比較油膩就更
需要這個(gè)“大力神”。

一個(gè)火力均勻并且大小調(diào)節(jié)容易的燃?xì)庠?，單頭或者雙頭都沒問題。

電磁爐可以使用，不過在爆炒方面，總還有所欠缺。如果你只有一個(gè)單頭的燃?xì)庠睿敲纯赡苜?gòu)買一個(gè)電磁爐是最好的選擇。

微波爐你也需要一個(gè)，可是你只需要最簡(jiǎn)單的就好了。相信我，微波爐最大的用處就是熱剩菜剩飯、解凍肉類，最多再加上一個(gè)爆玉米花。如果你是微波爐專家，當(dāng)然可以用它做出大多數(shù)的菜式來(lái)，但是你也不得不承認(rèn)，用它做的菜就是不好吃，沒有“鍋氣”。

如果你喜歡喝湯，你當(dāng)然需要一個(gè)紫砂湯鍋，現(xiàn)在有那種用電的類型，相當(dāng)好用而且經(jīng)濟(jì)，如果用燃?xì)庠钚』鹇裏酰簹忮X花的太多，不如用電，而且可以定時(shí)12小時(shí)！真是太棒了。如果你不喜歡喝湯，你最好也買個(gè)這種砂鍋，不用做高湯的時(shí)候你還可以用它來(lái)煮米飯——雖然慢點(diǎn)。

相信我，反而你不需要的是一個(gè)高壓鍋，在高壓鍋發(fā)明之前，所有的肉湯都是慢慢燉出來(lái)的，也不存在燉不爛的現(xiàn)象，唯一需要的就是時(shí)間而已。而在高壓鍋發(fā)明之后——還沒發(fā)明什么必須用到它的好吃菜式。也許它的確可以幫你節(jié)省時(shí)間，如果你天天吃燉牛肉的話，但是如果你天天吃燉牛肉，又怎么能夠忍受用高壓鍋燉出的牛肉呢？本來(lái)它還可以做爆米花，但是你已經(jīng)有微波爐了。高壓鍋的出現(xiàn)是對(duì)傳統(tǒng)廚房的一大挑釁，它把廚房化學(xué)實(shí)驗(yàn)室化了，從此以后各種聞所未聞、模樣機(jī)械怪異的東西就開始不斷涌現(xiàn)。