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一、 衛(wèi)生及設備保養(yǎng)日計劃：
1、 各吧臺每日開檔前必須清理吧臺、酒柜及地面衛(wèi)生。
2、 大堂吧每日清洗備用所需的各種杯具及壺具。
3、 各吧每日清洗冰柜的衛(wèi)生，并且及時檢查是否正常工作。
4、 每次使用完磨咖啡豆機，應及時清洗，保護刀頭。
5、 使用煮咖啡器時，應輕拿輕放，還應避免冷熱刺激，以免造成破裂。
6、 刀具和氈板使用完后要及時清洗干凈并擦干，以免刀具生銹。
7、 微波爐應嚴格按照使用規(guī)則使用，以免對人聲安全和機器發(fā)生不必要的意外傷害。
8、 每日及時檢查各柜門的鎖，保證酒水物品的安全。
9、 各吧員每日對自己所負責吧臺酒水進行盤點、核對，做到心中有數(shù)，準確無誤。
二、 衛(wèi)生及設備保養(yǎng)周計劃：
1、 各吧每周應把杯具和壺具集中進行徹底消毒兩次。（周三、日）
2、 各吧每周應把工作區(qū)域的衛(wèi)生徹底清理干凈，堅持不允許存在死角臟、亂、差。（周一、四、六）
3、 各吧每周應把常用器具保養(yǎng)工作做好。
4、 大堂吧每周應把椅子的衛(wèi)生徹底打掃三次。（周一、四、六）
5、 大堂吧每周三請客房部清洗工作區(qū)域。
三、 衛(wèi)生及設備保養(yǎng)月計劃：
1、 每月集中檢查各種設備是否可正常工作。（如冰柜、微波爐、制冰機等）
2、 每月月末做好盤點工作，及時配合財務部盤點。