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概要： 現(xiàn)在，整體廚房已經(jīng)成為一種不可忽視的潮流，但是，當(dāng)甩手大掌柜很難裝修出最貼心的廚房，而如何根據(jù)自家的廚房特點(diǎn)設(shè)計(jì)出最合適的廚房，可也是一門(mén)不小的學(xué)問(wèn)。為了滿(mǎn)足讀者在這方面的需要，從本期起，本報(bào)將推出一系列報(bào)道，向大家介紹不同形式的廚房該如何布局的入門(mén)知識(shí)，同時(shí)，還將介紹不同形式的廚房分別有哪些優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)。這一期，我們就從最簡(jiǎn)單的“一字形”廚房開(kāi)始。
“一字形”廚房
適用范圍：
房?jī)r(jià)越來(lái)越高貴以后，精品小戶(hù)型又開(kāi)始大行其道，小戶(hù)型的廚房面積普遍不大，廚房的寬度更是比較狹小。由于櫥柜的寬度一般都在55厘米以上，因此廚房的凈寬度如果在150厘米左右的話，除了單邊柜體和必要的人行走的空間以外，廚房就已經(jīng)沒(méi)有多余的面積，這時(shí)候，我們就只能夠選擇最簡(jiǎn)單的“一字形”布局。
當(dāng)然，“一字形”廚房要布局合理也需要一個(gè)前提：水、氣管道與電器步線分布在同一面墻體之上，如果缺乏這個(gè)前提，就必須先將管道進(jìn)行改道，否則將很難實(shí)現(xiàn)合理的使用功能。
優(yōu)點(diǎn)：
操作時(shí)沒(méi)有任何障礙物影響走動(dòng)，每個(gè)柜子都能得到充分利用，所有設(shè)備都一目了然。
缺點(diǎn)：
操作臺(tái)面一般并不富余，柜體一般不會(huì)太多，廚房用品稍微多一點(diǎn)的家庭可能會(huì)感覺(jué)很不夠用。
“一字形”廚房
最小適用面積：
首先，我們應(yīng)該對(duì)櫥柜的功能分區(qū)有一個(gè)清醒的認(rèn)識(shí)。根據(jù)操作流程，我們可將櫥柜分為以下幾個(gè)區(qū)間：食品儲(chǔ)備區(qū)→廚具儲(chǔ)備區(qū)→洗滌區(qū)→備餐區(qū)→烹飪區(qū)。這其中，洗滌區(qū)、烹飪區(qū)和備餐區(qū)是一定要有的，而從人體工程學(xué)的角度出發(fā)，烹飪空間至少保證在90厘米寬，洗滌區(qū)間比較舒適的操作空間也要達(dá)到900-100厘米寬，而備餐區(qū)，作為一個(gè)備菜、切菜的主要場(chǎng)地至少也要達(dá)到60厘米寬的空間使用起來(lái)才比較舒適。至于儲(chǔ)存功能也至少需要60厘米的空間來(lái)發(fā)揮功能，所以在具備了比較完整的使用功能的前提下，櫥柜的尺寸最小也要達(dá)到2.8米-3米左右。所以在保證通道比較通暢的情況下（至少需要90厘米-100厘米寬），初步算下來(lái)廚房的面積至少也要保證在4.5個(gè)平米左右才可以保證完整的功能。當(dāng)然，如果能夠舍棄一部分功能、還可以忍受70厘米-80厘米寬的走道凈寬的話，那“一字形”廚房的最小面積可以小至三四平方米左右。
設(shè)計(jì)要點(diǎn)：
“一字形”的櫥柜功能布局相對(duì)比較簡(jiǎn)潔，我們只需要想想自己在廚房 的工作流程就很自然地得出比較人性化的結(jié)果。第一步，從儲(chǔ)藏中心取出所用備料與炊具，這也對(duì)應(yīng)著食品儲(chǔ)備區(qū)與廚具儲(chǔ)備區(qū)；第二步，對(duì)取出的備料進(jìn)行清洗，這對(duì)應(yīng)的是洗滌區(qū)；第三步，對(duì)清洗過(guò)的備料進(jìn)行配餐，這對(duì)應(yīng)的是備餐區(qū)；第四步，烹飪加工，對(duì)應(yīng)烹飪區(qū)。按照上述的流程將各功能區(qū)依次排列，就能得出符合操作流程的最人性化的布置。
值得注意的是，由于水管，煤氣源，管道障礙物等均相對(duì)固定，“一字形”廚房各功能區(qū)可調(diào)整的空間較小，相應(yīng)的設(shè)計(jì)空間也較小。
